Kichererbsen-Pfannkuchen mit Couscous-Salat
Schnell gemachter mediterraner Genuss:
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 250 g Kichererbsenmehl oder getrocknete Kichererbsen, wenn du sie selber mahlen kannst
- 500 ml Sprudel
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
Für den Couscous-Salat
- 150 g Couscous
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Cocktailtomaten
- 4 EL Knoblauchöl alternativ dazu Olivenöl und 1-2 ausgepresste Knoblauchzehen
- 4 EL Zitronensaft
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 8-10 Blätter Koriander alternativ dazu Korianderpulver
- Pfeffer
So geht's
- Weil ich nur getrocknete Kichererbsen da hatte, habe ich mir das Mehl kurzerhand im Thermomix selber gemahlen: 30 Sekunden auf Stufe 9.
- Verrühre alle Pfannkuchen-Zutaten zu einem glatten Teig und lass ihn 10 Minuten lang quellen.
- Übergieße den Couscous mit 150ml heißem Wasser und lass ihn ebenfalls 10 Minuten lang quellen.
- Schneide die Tomaten in der Mitte durch. Zupf die Blätter von der Petersilie und dem Koriander ab und hack sie klein.
- Gib die Tomaten und Kräuter zusammen mit dem Knoblauchöl in den Couscous und schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft ab.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl und brate darin kleine Pfannkuchen. Wende sie nach etwa 2 Minuten.
Notizen
Wenn du anstelle eines Salats lieber eine warme Beilage hättest: lass im Couscous den Zitronensaft weg und erhitze ihn mitsamt Tomaten und Knoblauchöl. Die Kräuter gibst du am Ende vor dem Servieren hinzu.