Herzhafter Weißkohl-Kuchen
Herzhafter Kuchen? Mit… Weißkohl?! – Ich war auch erst etwas skeptisch.
Aber wir hatten noch einen halben Kohlkopf übrig und man will ja nun auch nicht tagelang an zwei Kilo Krautsalat essen. Also habe ich nach alternativen Rezepten gesucht und etwas herumexperimentiert.
Fazit: wird in’s Repertoire aufgenommen. 🙂
Für 3 bis 4 Portionen:
- 600g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 90g Mehl
- 100g geriebener Gouda oder Parmesan
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- TL Chilipulver
- 1 EL getrockneter Liebstöckel bzw. eine Handvoll frischer & grob gehackter Liebstöckel
- Mandelplättchen zum Bestreuen
Zubereitung
Gesamtzeit: 1 Stunde
Backofen vorheizen & Wasser kochen
Lass deinen Backofen schon mal auf 180°C Umluft vorheizen und bringe einen Topf Wasser zum Kochen.
Weißkohl schneiden & kochen
Schneide den Weißkohl in grobe Stücke und gib ihn für 15 Minuten in das kochende, gesalzene Wasser.
Andünsten
Während der Kohl vor sich in köchelt, hackst du die Zwiebel und den Knoblauch klein und dünstest beides mit etwas Öl in einer Pfanne an.
Alles vermengen
In einer Rührschüssel vermengst du anschließend die Zwiebel, den Knoblauch, die Eier, das Mehl sowie das Backpulver und gibst die Gewürze hinzu. Das Kurkuma sorgt für einen hübschen Gelbton. 🙂 Heb dann den gerieben Käse und den Weißkohl unter.
Backe, backe Kuchen…
Füll die Masse nun vorsichtig in eine Kastenform (ich habe meine sicherheitshalber mit Backpapier ausgeschlagen) und lass sie 30 Minuten lang backen.Dann streust du die Mandelplättchen oben drauf und lässt den Kuchen nochmals 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen.
Tipp: Wenn du keine Mandelplättchen hast, sondern nur ganze, ungeschälte Mandeln, dann bring in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen und gib die Mandeln für etwa 5 Minuten hinzu. Anschließend fischst du sie ab und schneidest mit einem scharfen Messer die Spitze der Mandel ab – dann flutscht das Innere ganz einfach aus der Schale heraus und du musst die Mandeln nur noch halbieren. 🙂
Der Kuchen schmeckt sowohl heiß, als auch lauwarm oder kalt.
Guten Appetit! 🙂