Apfelmuffins mit Zimt
Vorhin überkam mich mal wieder die Backlust und ich habe Apfelmuffins gebacken. 🙂
Für 8 Stück brauchst du:
- 1 Apfel
- 1 Ei
- 100g Zucker
- 150g Mehl
- 50g Butter
- 125ml Buttermilch
- 1-2 TL Zimt
- 1-2TL Rohrzucker (wer mag)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Natron
- eine Prise Salz
Den Backofen heizt du schon mal auf 180°C vor, ehe du den Apfel schälst und in kleine Stückchen schneidest. Vermenge ihn dann mit 50g Zucker und einem Teelöffel Zimt.
In einer zweiten Schüssel mischst du das Mehl mit dem Natron und dem Salz.
Damit sich der Abwasch nachher auch lohnt 🙂 , nimmst du jetzt eine dritte Schüssel und gibst die Butter hinein. Stell sie für ca. 30 Sekunden in die Mikrowelle, bis die Butter flüssig geworden ist. Vermenge sie anschließend mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, dem Ei sowie der Buttermilch.
Zu guter Letzt kippst du den Inhalt aller drei Schüsseln zusammen und verrührst ihn gut zu einem Teig.
Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und bestreu ihn anschließend, wenn du magst, mit etwas Zimt und Rohrzucker.
Die Apfelmuffins backen etwa 18 bis 20 Minuten lang.
Mjam!
Tipp: anstelle von Zucker und Butter kannst du auch Stevia und Margarine verwenden.