{Leckeres aus dem Garten} Bärlauch-Suppe

Rezepte

Bärlauch, Frühling, Rezept, Suppe, Thermomix, Wildkraut

Yeah, Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Ich liebe die knoblauchartige Würze dieses vielseitigen Wildkrauts. 🙂 Hier verrate ich dir mein Rezept für Bärlauch-Suppe.

Letztes Jahr bekam ich von einer Bekannten einige Ableger vom Bärlauch geschenkt und konnte somit zum ersten Mal unseren eigenen Bärlauch ernten. (Damals habe ich daraus Bärlauch-Tortilla zubereitet.)
Dieses Jahr sind es schon mehr Pflänzchen geworden und in den kommenden Jahren darf sich der Bärlauch da hinten an der Mauer gerne noch weiter ausbreiten. 🙂

Tipp: Wenn du Bärlauch pflückst, achte darauf, ihn nicht mit den giftigen Maiglöckchen zu verwechseln. Zerreibe im Zweifelsfall ein Blatt zwischen deinen Fingern – wenn es nach Knoblauch riecht, handelt es sich um Bärlauch.

Pflücke von jeder Pflanze nur wenige Blätter. Dann bleibt sie stark genug, um weiter zu wachsen. Die Faustregel lautet: ernte maximal 1/3 der Blätter, nicht mehr.

Das findest du hier:

Eine leckere Bärlauch-Suppe für zwei Personen

Die Zutaten

2 Handvoll frischer Bärlauch
1 Zwiebel
800ml Gemüsebrühe
350g Kartoffeln
200g Frischkäse
Öl oder Butter
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Die Bärlauchsuppe ist schnell gekocht und ein perfektes Frühlingsgericht. Wie immer bei meinen Rezepten gilt: ich koche sie im Thermomix, du kannst sie aber natürlich auch mit normalen Gerätschaften zubereiten.

Gesamtzeit: 45 Minuten