{Leckeres aus dem Garten} Bärlauch-Suppe
Yeah, Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Ich liebe die knoblauchartige Würze dieses vielseitigen Wildkrauts. 🙂 Hier verrate ich dir mein Rezept für Bärlauch-Suppe.
Letztes Jahr bekam ich von einer Bekannten einige Ableger vom Bärlauch geschenkt und konnte somit zum ersten Mal unseren eigenen Bärlauch ernten. (Damals habe ich daraus Bärlauch-Tortilla zubereitet.)
Dieses Jahr sind es schon mehr Pflänzchen geworden und in den kommenden Jahren darf sich der Bärlauch da hinten an der Mauer gerne noch weiter ausbreiten. 🙂
Pflücke von jeder Pflanze nur wenige Blätter. Dann bleibt sie stark genug, um weiter zu wachsen. Die Faustregel lautet: ernte maximal 1/3 der Blätter, nicht mehr.
Eine leckere Bärlauch-Suppe für zwei Personen
Die Zutaten
- 2 Handvoll frischer Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 800ml Gemüsebrühe
- 350g Kartoffeln
- 200g Frischkäse
- Öl oder Butter
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Die Bärlauchsuppe ist schnell gekocht und ein perfektes Frühlingsgericht. Wie immer bei meinen Rezepten gilt: ich koche sie im Thermomix, du kannst sie aber natürlich auch mit normalen Gerätschaften zubereiten.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Hack die Zwiebel klein und dünste sie in Butter oder Öl in einem Topf an.
Im Thermomix: 3min / 100°C / Stufe 1
Schäl die Kartoffeln und schneide sie ebenso wie den Bärlauch in kleine Stücke. Gib die Kartoffelstücke, den Bärlauch und die Gemüsebrühe mit in den Topf und köchle das Ganze für etwa 25 Minuten.
Im Thermomix: 25min / 100°C / Stufe 3
Danach füg den Frischkäse hinzu.
Püriere die Suppe.
Thermomix: 20 Sek / Stufe 8
Schmeck die Bärlauchsuppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
Voilà – bon appétit! 🙂
Welches sind deine liebsten Rezepte mit Bärlauch?
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